Клуб по подписке для эксперта: как шеф-повар вырастил свой проект с 20 участников до 1000+

Когда ты развиваешься в своем деле как специалист — шеф-повар, кондитер, дизайнер, тренер или стилист — то рано или поздно попадаешь в «ловушку ремесленника». 

Доход перестает заметно расти, потому что он привязан к личному времени и ресурсам. Работать больше 40–60 часов в неделю на длинной дистанции не получается, а если заболел или закончились силы, происходит просадка в деньгах. 

Оттачивать мастерство и повышать ценник на консультации можно долго, но при этом ты все равно остаешься ремесленником — человеком, которому платят за «ручной» труд и время.

Как выйти из этой ловушки? 

Обычно первая мысль у эксперта, который уже крепко стоит на ногах — запустить свой онлайн-курс. Признавайтесь, были такие мысли?  🙂

Но запуск курса — не такой простой процесс, как кажется. Нужно активно вести блог, прогревать аудиторию, делать запуски, работать с методологом, записывать уроки… И все это — не один раз, а по кругу и без остановки.

Есть и другой путь. Именно его выбрал Максим Галишников, шеф-повар с 15-летним стажем, автор Paywall* и основатель клуба по подписке «Вместе с шефом». 

Почему он не пошел по пути курсов, как стартовал с 20 платных подписок и вырастил клуб до 1000+ участников, как выстроил вовлечение, встречающий контент и удобную техническую реализацию проекта — рассказали в этой статье. 

*сервис Paywall — готовое IT-решение для запуска и ведения подписного проекта и продажи цифровых продуктов без команды и техспецов. С нами ведут проекты больше 4-х лет, и сейчас 4800+ действующих авторов проектов, один из которых
— Максим Галишников.

С чего все началось: переезд с кухни ресторана в онлайн

Путь шеф-повара Максима Галишникова в онлайн начался не с желания «срочно заработать много денег», и не с идеи выйти из найма. Он начался с увлечения съемками. 

В пандемию Максим начал выпускать видео с кухни ресторана и заметил, что людям хочется не только вкусно поесть в заведении, но и научиться самим готовить блюда высокой кухни. 

Потом продакшн Макс перенес домой: снимал с прикроватной лампой вместо профессионального света и с телефоном вместо камеры, но главное — с азартом показать, как рождается блюдо.

Максим сразу был ориентирован на длинную дистанцию. Он не мыслил в концепции «попробую и посмотрю», а работал засучив рукава. Видео выходили почти каждый день, снимал и монтировал автор после смен в ресторане. 

Блог рос, и первой попыткой монетизации стал стандартный закрытый аккаунт со сторис, марафоны для коллег. Этот формат был рассчитан на профессиональных поваров, но постепенно Максиму стали приходить запросы на обучение от обычных подписчиков: тех, кто вдохновлялся роликами, чтобы на своей домашней кухне повторять блюда ресторанного уровня. 

Постепенно творческий интерес Максима начал перерастать в систему. 

Если не сделать хобби бизнес-процессом, оно так и останется увлечением, которое не приносит стабильного дохода. Об этом Максим рассказал нам в интервью для закрытого клуба авторов Paywall:

«У меня не было задачи просто выйти из найма. Соединилось желание снимать видео, мой драйв и возможность обмениваться энергией с подписчиками. На каком-то этапе нужно было включить творчество в ультра-продуманную систему. Иначе оно задохнется под грузом проблем, процессов и рутины».

Чтобы посмотреть полное интервью Максима Галишникова, узнать как развивался его клуб по подписке и за счет чего он продолжает расти сейчас — напишите в @Paywall_priority, откроем доступ к видео.

Почему клуб, а не курс? Ценность закрытого сообщества по подписке для автора

Когда Максим начал развиваться в онлайне, на рынке был бум кулинарных инфопродуктов, да еще и с высоким чеком. Но глядя на коллег шеф понял, что в формате курса ему будет тесно. Идей много, экспертиза мощная — нужна система, где можно делиться знаниями постепенно, развиваться и не терять связь с аудиторией. 

Когда на глаза попались первые закрытые клубы по подписке (тогда еще не в кулинарной сфере) — Максим понял, что вот он, подходящий формат.

В клубе можно начать с нескольких постов и голосовых, постепенно вводить новые форматы. Но главное — видеть, что заходит аудитории и моментально реагировать, выпускать актуальный для подписчиков контент.

Чтобы стартовать клуб, не обязательно нанимать методологов, кураторов, делать дорогостоящий и объемный продакшн. Нет необходимости записывать архив из видео и продумывать уроки наперед. 

Проект по подписке — живой, динамичный продукт, который автор развивает вместе с вовлеченными подписчиками. Внутри клуба в первые месяцы автор нащупывает рабочую концепцию, в которой соединяются реализация его творческого драйва, спрос и ценность для аудитории. 

1. Проект по подписке — продукт с легким входом: стартовать проект вместе с Paywall буквально стоит 0 ₽. Мы получаем вознаграждение с каждой подписки по факту оплаты и продления. Поэтому, если проект «не взлетит», автор ничего не теряет.
2. Сила рекуррентных платежей: участники продлевают подписку, и проект приносит стабильные деньги ежемесячно. А автор работает с интересом, развивается в своем деле без потолка в деньгах и не выгорает. 
3. Количество трудозатрат на производство контента практически не меняется с ростом числа подписчиков. Когда у Максима было всего 20 подписчиков, для них он выкладывался так же, как сейчас для 1000+.

Когда количество участников растет, узким местом становится операционка: оплаты, продления, доступы, акции, чеки. Если вести это вручную или с «костыльным решением», автор уже при 100+ подписчиков попадает в операционный ад. Фокус смещается с контента на администрирование. Вовлечение аудитории закономерно падает, а значит растут отписки.

Максим не стал собирать «франкенштейна» из решений и запустил клуб с готовым сервисом для подписной модели, который автоматизируют всю операционку, юридические и финансовые вопросы — с Paywall. Платежи и доступы, работа с отписками и техподдержка делегированы Paywall, а Максим сохраняет фокус на творчестве и контакте с аудиторией.

Как личная вовлеченность автора делает проект уникальным

У начинающих авторов часто есть страх: а вдруг подписчики просто скопируют материалы из клуба и уйдут, не будут продлевать доступ? Казалось бы, с рецептами провернуть такое легко. Просто перепишите в блокнотик 😀 

Но Максим не боится, что его скопируют. Он создает не библиотеку рецептов, а сообщество, где каждый день можно развиваться вместе с шефом. Где есть присутствие автора, его ежедневный вклад, энергия и смыслы. Именно за это аудитория платит деньги, и именно это не поддается копированию.

Давайте посмотрим, на чем держится уникальность проекта:

1. Личная вовлеченность. Максим не делегирует ключевую работу автора никому: несмотря на статус узнаваемого бренд-шефа, сам читает комментарии, отвечает, придумывает и адаптирует рецепты. У него нет кураторов на аутсорсе, то есть он в прямом контакте с подписчиками, как и обещано в названии — «Вместе с шефом». 
2. Ответственность за результат. «Я подумал за тебя» — главный принцип Максима. Он позаботился о том, чтобы все данные внутри проекта были разложены по полочкам. Любая информация — на расстоянии вытянутой руки, ее можно получить удобно и быстро: выбрать инвентарь на кухню, найти тот самый рецепт хинкали или видеоурок. Автор не ждет, что участник проекта сам разберется, а выступает в роли проводника и создает условия, в которых человек поэтапно повышает свое кулинарное мастерство. Никто не должен выкинуть продукты в помойку и расстроиться после 2-х неудачных попыток. 
3. Обмен энергией с аудиторией. Для Максима отзывы — это не просто признание и «социальное доказательство». Обратная связь от подписчиков мотивирует производить контент и вкладывать больше сил в проект. Когда участники сообщества пишут теплые и искренние отзывы, шефу хочется продолжать работу с утроенной силой. А вы что почувствуете, если и вам напишут такое: 

«Я не представляла, что моя домашняя готовка станет настолько разнообразной! Захотелось красиво подавать еду, захотелось накупить красивых тарелок, чтобы каждый прием пищи выглядел как-то особенно и празднично. Каждую неделю жду от шефа чего-то нового и необычного!» 

Сколько контента нужно для клуба?

Когда горишь своим делом — материал для контента находится легко. Макс говорит, что у него идей больше, чем возможностей реализовать в клубе все и сразу. Даже из свадебного путешествия по Италии он привез новые рецепты и адаптировал их для своих подписчиков — вот это уровень вовлеченности в дело!

Полезные материалы в клубе Максима Галишникова выходят буквально каждый день: уроки, подборки рецептов, эфиры с приглашенными спикерами, тематические мастер-классы и марафоны. Аудитория активно вовлекается, участвует в челленджах и рассказывает про активности в своих соцсетях (если видели тренд на запеченную кашу — это из сообщества Макса). 

С таким подходом в клубе накопилось более 700 уроков и сотни полезных файлов. Чтобы новые подписчики не потерялись в таком разнообразии контента, у Максима продуман онбординг. Это система встречающего контента, правила и навигация по клубу.  

Как встретить новых участников клуба, чтобы они продлевали подписку

Задача онбординга — сделать так, чтобы новичок сориентировался и встроился в систему. Ему должно стать понятно, с чего начать знакомство с клубом и как получить максимум пользы от сообщества.  

Сначала Максим писал каждому новому участнику лично, подсказывал, интересовался. Теперь, когда в клубе больше 1000 участников, работает отлаженная система, по которой человек идет от базовых ровных сырников до блюд высокой кухни.

Максим говорит, что клуб должен помочь человеку, который только что купил свою квартиру  с кухней и начал учиться готовить. Ему нужно вкусно накормить семью, получить удовольствие от готовки, сэкономить бюджет, а в идеале и гостей удивить.  Именно по такой логике строится онбординг:

• Участники покупают инвентарь, ножи, системы хранения. Для этого в клубе есть готовые подборки без рекламы, с личными рекомендациями шефа (кстати, уже на этом этапе подписчики круто экономят, потому что берут только нужное и качественное).
• Учатся готовить самую простую еду правильно. Выбирать продукты, варить яйца, собирать завтраки, готовить несколько горячих блюд.
• Переходят на профи-уровень. Лепят хинкали, изучают сложные блюда.

Навигация постоянно обновляется. Новички попадают на закрепленный пост «Первые шаги вместе с шефом». Для всех подписчиков есть закрепы с базой знаний по разделам (теория, готовые меню, интервью, мастер-классы и т.д). Регулярно выходят дайджесты и подборки.

И это еще одна неочевидная роль онбординга: с первого шага открыть людям сверхценность сообщества. Показать, что они получили не сборник рецептов, а комьюнити, где можно развиваться с шефом каждый день. 

Такой качественный онбординг позволяет сразу же вовлечь подписчика в жизнь сообщества, а вовлеченность прямо влияет на количество продлений подписки. 

Отделяем творчество от рутины: техническая реализация клуба по подписке 

Снаружи рост клуба часто выглядит как история про качественный контент, харизму и экспертизу автора. Но это только часть правды. Чтобы проект мог вырасти до 1000+ участников, нужно автоматизировать операционку: оплаты, предоставление доступа, продления, промокоды, акции. Все то, что незаметно для подписчиков, но делает хобби бизнес-процессом.

Максим как системный человек, который смотрит далеко вперед, запустил и развивал свой клуб вместе с Paywall. 

Какие решения от Paywall помогли шефу на старте и позволяют развиваться сейчас:

• Быстрый запуск без раздувания штата — на настройку клуба ушло 20 минут.
• Автоплатежи, продления, работа с оплатами, чеки — вся финансовая рутина автоматизирована и работает в рамках закона. 
• Автоматическая выдача и закрытие доступов, возможность создавать акции и промокоды.
• Аналитика и наглядные данные в режиме «здесь и сейчас», с которыми легче принимать взвешенные решения по развитию проекта и зарабатывать.

Решение сразу избавиться от технической рутины повлияло на результат Максима и ту легкость, с которой он проявляется в творчестве внутри своего проекта. 

Как Максим продает подписку на проект «Вместе с шефом»?

Шеф ведет два аккаунта в запрещенной соцсети. 

Один из них на 376К подписчиков — авторский канал, где Максим выступает от своего лица. Здесь он постит рилсы и тексты, посвященные тонкостям кулинарии.  

Второй аккаунт создан непосредственно для клуба, в нем 51,4К подписчиков. 

На обеих страничках в закрепе раскрыта концепция клуба.

Для своих аккаунтов Макс снимает контент с рекламной профессиональной картинкой. В его роликах продукты и готовые блюда выглядят настолько эстетично, что у зрителей сразу просыпается аппетит и желание готовить.

В каждом рилс поднимается конкретная проблема или потребность, например:

• как приготовить идеальные сырники;
• как приготовить гребешки, чтобы они не были жесткими;
• какую ошибку допускают все, когда делают замороженные заготовки на месяц, и в чем отличие ресторанного подхода?

Шеф демонстрирует отличие ресторанного подхода и одновременно затрагивает конкретный интерес (кто не хочет приготовить сырники нежными, как в любимом кафе?). 

Максим мягко транслирует свое УТП: не ищите волшебный рецепт — действуйте по технологии! А в финале ролика он добавляет: вы знаете где меня искать!

Ролики Максима активно сохраняют, потому что они направлены на решение проблемы. Шеф не выдает рецепты, которые легко найти в сети, а транслирует отличия и преимущества своего подхода. Аудитории это нравится, зрители активно задают вопросы, делятся своим опытом в комментариях, и ролики продолжают набирать охваты. Стабильные показатели контента Максима — 50-100 тысяч охвата. 

Саммари: весь путь к своему клубу за минуту 

История Максима Галишникова ценна для любого эксперта, который уперся в потолок дохода, потому что продает свое время. Шеф смог собрать систему вокруг своей экспертизы, не потеряв себя в чужих сложных форматах. 

Максим своим примером показал, что выход из «ловушки ремесленника» лежит там, где можно передавать свои знания 10, 50 и даже 500 клиентам, не увеличивая собственные трудозатраты. Формат сообщества по подписке позволяет сделать именно это. А еще — проявляться, экспериментировать, наслаждаться любимым делом и настраивать взаимообмен с аудиторией. 

Кейс Максима Галишникова показывает, что в подписной модели важно не только качество контента и присутствие автора (хотя это, конечно, определяющие факторы). Не меньшее значение имеют система, онбординг и надежное техническое решение. Именно это сочетание позволяет расти по количеству подписчиков и в доходе.

В сети много бесплатных рецептов: от найденных в бабушкиной записной книжке и выложенных на форум до профессиональных, авторских. Но Максима это не останавливает, ведь его подписчики платят не за рецепты, а за чувство сопричастности, взаимодействие и ежедневное развитие с шефом. 

Если ваше мастерство достигло уровня, на котором вы готовы делиться, если вы хотите создать продукт с ежемесячным доходом — запускайте проект по подписке.